葡萄酒品鉴既是一门科学，也是一门艺术。常常听人说把葡萄酒比喻为女性，由于葡萄酒里是有酸的也有甜，不酸的葡萄酒就像不会吃醋的女性相同麻木不仁，没有灵秀之气。不一样的葡萄酒真是跟各色的女性一般，有的清丽、典雅如小家碧玉，有的淡雅、芬芳如交际花，而白璧无瑕的酒则像化装得体、穿着典雅、才智出众的贵妇；有的酒如青苹果女孩一般活泼而青涩，有的酒则像老练女性一般有内在和韵味；在葡萄酒的身体形状中，也有女性或丰盈或衰弱的身影。那如何变成一个葡萄酒品鉴达人呢，德富堡作为国内首家进口葡萄酒品牌销售渠道，带你去体验不相同的葡萄酒，去了解不相同的女性国际。

榜首步 目视观查

目视观查—色泽

调查进程: 白色的布景，弱小的灯火， 将酒杯歪斜45度角

反映葡萄酒的老练度

红葡萄酒年份越大色彩越淡

白葡萄酒年份越大色彩越深

不一样的葡萄品种不一样的色泽：

波尔多的赤霞珠：深紫至黑色

布根地的黑皮诺：石榴红

澳大利亚的西拉：深紫色

目视观查—色度

调查进程: 白色的布景，弱小的灯火，调查从杯的顶部或旁边面

十分深，深， 正常，偏淡

深色泽：质量好的葡萄酒， 饱满的葡萄酒：获取物丰厚，低产， 老葡萄树

淡色泽：获取物量低，高产，多雨年

不一样的葡萄品种不一样的色度

十分深：西拉，赤霞珠

偏淡：黑普诺，歌海娜。。。

目视观查:通明度

调查进程: 弱小的灯火，调查从杯的顶部或旁边面

十分通明，通明，有少量杂质，对比污浊，十分污浊

反映葡萄酒的质量或葡萄酒的老练度

通明：质量好，年青的葡萄酒

污浊：

酿制，陈酿，贮存的问题

白色晶体：酒石酸盐

花青素和单宁的沉积：老练葡萄酒

第二步 感触香味

鼻腔通路

榜首闻香：酒杯坚持平稳，闻到最轻的香气

第2次闻香：摇晃酒杯，这么添加空气和葡萄酒的触摸面积：闻到最重的香气

鼻咽通路

喝一口，吸一口气（这么把香气引起到嗅球），把酒喝下然后把吸出到鼻腔（这么把香气引起到嗅球）

酒香品种：

水果香：覆盆子，黑加仑，樱桃，草莓， 蓝莓，黑莓，蓝莓，桃子，杏，苹果，香蕉等。。。

花香：紫罗兰，玫瑰，茉莉，洋槐，椴树等。。。

植物香：青椒，薄荷，烟草，茶叶，桉树，蘑菇，湿青苔，雪松油， 橡木等。。。

矿物质香：打火石， 湿润的石头等。。。

动物香：皮革，野味，肉味等。。。

黄油香：新鲜黄油，奶油等。。。

香料香：黑胡椒，甘草，肉桂等。。。

坚果香：胡桃， 杏仁等。。。

烧焦香：香草，巧克力，咖啡，烟熏，烤面包等。。。

依据来源将葡萄酒的香气分为三大类：

榜首层香气：源于葡萄香味；

第二层香气：源于发酵进程；

第三层香气：源于陈酿与陈年的香气。

第三步 品味滋味

品味滋味:味觉

舌头味蕾

甜味：

榜首个感到的滋味被酒精度扩大，能够下降葡萄酒的酸味、苦味和涩味

酸味：

很快感到的滋味，带来新鲜提神与活泼的感触，会下降太甜的滋味过量的酸度给予生硬, 刻薄的感触

咸味

一般咸味被其他的滋味隐瞒；添加葡萄酒的滋味

苦味

渐渐的呈现，留在口中的时间对比长；常常跟到单宁味在一起

口腔的颊黏膜

单宁与涩味:

红酒口感的首要元素：供给葡萄酒味觉的骨架，支持葡萄酒的其它滋味；发生葡萄酒的涩味；一般用粗糙，详尽，柔软等描绘酒的单宁风味

口腔的颊黏膜

酒体:

描绘口腔中的分量感触；决定于酒精及酒里边的获取物质的多少；一般用轻，中，重，浓稠描绘葡萄酒的酒体；热的感知；决定于酒精度；酒精度太低：轻，弱，淡的感触，酒精度太高不舒服的灼热感；一般用水质味，醇烈

品味滋味:怎样剖析滋味

榜首感触(attack)：酒进口后的榜首感触就榜首印象。

和婉的 ：描绘单宁与酸度不过火而醇的葡萄酒

强力的: 指葡萄酒同时具有饱满，浑厚，浓郁且酒香丰厚的特点

新鲜的：描绘酸味重但不过火的葡萄酒，在口中带了提神的感触

强而刺激性的： 指酒内含浓郁的单宁，十分干涩，带来不舒服的感触

无力的：强力的相反

余味

喝下葡萄酒以后，留在口中的滋味和感触

假如余味必将长的话意思是这个酒的芳香质量高酒对比饱满。

高端葡萄酒：8秒

优秀葡萄酒：超越15-20秒

法国波尔多台甫庄酒：30秒