原料:
巧克力松饼:蛋黄52克,鸡蛋32克,砂糖108克,奶油巧克力 112克,无盐黄油93克,蛋清169克,可可粉12克。夹心奶油:鲜奶 油400克,精制砂糖26克。巧克力盖:砂糖180克,明胶8克,可可粉 60克,水145毫升,鲜奶油120克。装饰:可可粉、巧克力、金箔、 明胶片各适量。
制作过程:
?1 ?制作巧克力松饼:将蛋黄、鸡蛋和砂糖打泡成黏稠状。
?2 .倒入奶油巧克力和无盐黄油的混合物轻轻搅拌均匀,撒入可 聊拌匀。
?3 .将蛋清与砂糖打成蛋清霜,分次加入步骤3中拌匀。
?4 ?倒入模具中,以180°C烤30分钟左右。
?5 .制作巧克力盖:将可可粉慢慢溶入沸水中。
?6.沸腾后,倒入鲜奶油煮至103°C ,倒入砂糖和溶化的明胶片, 过筛备用。
小贴士
将松饼分成6{分,抹上奶油,叠成5层,放入冰箱中冷藏大 约30分钟,把巧克力盖覆盖最上层,用平刀平整表面后,在冰箱中稍稍冷藏,切除多余的部分,撒上可可粉,装饰巧克力和 金箔完成。 中国蛋糕速递网 www.315hua.com 知名互联网蛋糕品牌!距离您最近的实体蛋糕店500米内,本地实体花店送蛋糕店上门,仅需要1小时!蛋糕蛋糕店 1000家自营品牌实体蛋糕店,99.8%实物图好评.电话/QQ/微信三合一客服【18939884868】 |