原料：

(1 )高筋面粉1000克，糖200克，酵母10克，改良剂3克，盐10 克。

(2) 鸡蛋2个，水550毫升，蛋牛奶浆20克。

(3) 酥油100克。

(4) Q心馅：糯米粉400克，白砂糖400克，水400克，蜜豆适量。

(5) 抹茶皮：奶油200克，糖粉200克，全蛋200克，低筋面粉 200克，香粉6克，抹茶粉适量。

制作过程：

?1 .面团制作请参照甜面包面团制作方法。取60克/个的面团滚 圆，松弛15分钟。

?2.制作Q心馅：先将水煮开，再加入白砂'糖、懦米粉煮至熟透， 加入蜜豆拌忽备用。

? 3 .制作抹茶皮：先将糖粉、奶油拌匀；加入全蛋打至起发； 加入香粉、低筋面粉、抹茶粉慢速拌匀即可。

?4.将松弛完成的面团用手压扁排气。

?5 .放入Q心馅，收紧口。

?6 .面团收口向下，排入烤盘后，放入发酵柜以温度38°C、湿 度75%作较后的醒发。

小贴士

上火温度不宜过高。