吃五谷杂粮成为近年来人们饮食保健的时尚，红薯更是其中的宠儿。红薯，又称番薯、山芋、地瓜等，在植物学上的正式名字叫红薯。据分析，每100克鲜红薯含蛋白质1.8克，脂肪0.2克，糖类29.5克，粗纤维0.5克，钙10毫克，磷20毫克，铁0.4毫克，胡萝卜素1.31毫克，硫胺素0.12毫克，维生素B2 0.04毫克，维生素C 30毫克。

煮红薯的温度

    水煮开或蒸笼冒热气时，马上将红薯放下，使它的表皮在短时间内煮成半熟。然后用文火烧，使锅中的水不沸腾。因为红薯中的淀粉酶在60摄氏度左右时能促进淀粉很快转变成糖。这样烧10多分钟后，再用旺火煮熟，红薯特别香甜糯软。

如何在办公室用微波炉烤红薯?

    哇，办公室又是一片红薯的香味，同事又在微波炉里煮红薯了呢，香就一个字啊！我们总结的最方便的办法是：红薯洗净，放微波炉专用碗里，中火20分钟，OK!时间一到就可以吃了，香喷喷的，太美味了！

每天自己动手煮红薯

　　家在韶关的张小姐喜欢吃红薯，一个重要的理由就是红薯对身体好，每次回家，张小姐什么东西都不带，就会带一些红薯上来分给朋友同事，而去年以来，在 东莞安家的张小姐比较少时间回家了，只好请母亲帮她把红薯带过来，于是每次张妈妈到东莞来的时候，后车厢里装得满满的就是一袋袋红薯。

　　张小姐把这些红薯分给自己的朋友，自己则每天早上煮上一锅，带到公司和同事们一起享用，张小姐告诉记者，红薯煮起来很方便，把红薯洗干净，放进锅里，然后加水进去就可以了，等到水煮开了，红薯煮软就可以了。张小姐说，多吃红薯对身体好，而且早上吃红薯也不容易饿。

红薯-----“营养素最平衡的食品”

    祖国医学认为：红薯“补虚乏，益气力，健脾胃，滋肺肾，功同山药，久食益人，为长寿之食”从古代文献可以看出，红薯不仅有健脾益气的作用，而且有解毒、化湿和清热的功效。现代祖国医学研究认为，健脾益气是增强人体免疫功能的重要方法，而解毒、化湿、清热则有扶正固本、治疗肿瘤的涵义。红薯具备这两个方面的功能，因此被认为是一种理想的、具有防癌抗癌作用的食品。

    1、和血补中。红薯含有大量的糖类、蛋白质、脂肪和各种维生素及矿物质，能有效地为人体所吸收，防治营养不良症，且能补中益气，对中焦脾胃亏虚、小儿疳积等病症有益。

    2、宽肠通便。红薯经过蒸煮后，部分淀粉发生变化，与生食相比可增加40%左右的食物纤维，能有效刺激肠道的蠕动，促进排便。我们在切红薯时能看到红薯皮下渗出的一种白色液体，含有紫茉莉甙，具有缓下作用，可用于治疗习惯性便秘。

    3、增强免疫能力。红薯含有大量黏液蛋白，能够防止肝脏和肾脏结缔组织萎缩，提高机体免疫力，预防胶原病发生。红薯中所含的矿物质对于维持和调节人体机能，起着十分重要的作用。所含的钙和镁，可以预防骨质疏松症。

    4、防癌抗癌。红薯中含有的一种抗癌物质，能够防治结肠癌和乳腺癌，此外，红薯还具有消除活性氧的作用，活性氧是诱发癌症的原因之一，故红薯抑制癌细胞增殖的作用十分明显。

    5、减肥。红薯的减肥作用在于，它含有大量的黏液蛋白，这种黏液蛋白能维持人体心血管壁的弹性，阻止动脉硬化的发生，使皮下脂肪减少。因此，多吃新鲜红薯可防治肥胖，降低胆固醇含量，预防心血管疾病。又因红薯体积大，饱腹感强，不会造成过食。此外，红薯所含的粗纤维在肠道内不利吸收，有阻止糖类转变成脂肪的特殊功能。所以说，红薯是较为理想的减肥食物。

    6、抗衰老，防止动脉粥样硬化。红薯的抗衰老和预防动脉粥样硬化作用，主要是其所具有的消除活性氧作用产生的，红薯所含黏液蛋白能保持血管壁的弹性，防止动脉粥样硬化的发生；红薯中的绿原酸，可抑制黑色素的产生，防止出现雀斑和老人斑；红薯还能抑制肌肤老化，保持肌肤肌肤弹性，减缓机体的衰老进程。

    以上诸多好处可见红薯已经不是过去三年困难时期印象中用以果腹的食物而已了。

吃红薯应注意的问题：

    吃红薯要适量。红薯中含有一种叫做“气化酶”的物质，在肠道内能产生二氧化碳气体，引起腹胀、呃逆；其次，红薯含糖较多，吃多了可刺激胃酸分泌增高，感到胃灼热。同时，胃受到大量酸液刺激收缩加强，压力增高，可使酸液逆流至食管，致使吐酸水。防止这些副作用产生的办法是： 吃红薯时不宜过多，而且要与主食或蔬菜搭配吃，减轻肠胃的不适感。(另外，肠胃不好的朋友，吃红薯要适量)

    发芽的红薯是千万不能吃的，因为红薯发芽时，其龙葵素含量大增，大量的龙葵素对人体有毒害作用，影响身体健康。

    红薯的好处多多，所以建议在这个回归自然的年代里，大家都要注意膳食的搭配，不要只求精细和口感才好。

    路边的红薯摊虽然香气诱人，但还是要提醒一下大家关注烤红薯的材料是煤还是碳，如果是煤烤的就不要买了；另外路边摊上的烤红薯吃多了容易上火，最好还是自己在家动手，蒸蒸煮煮或者煲粥，既实惠又健康哟!