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史上最经典的5款淋面配方_蛋糕知识-蛋糕速递网
     
使用最简单的成分制作最美味的食物


巧克力黑色淋面配方
 
水150克
 
淡奶油256克
 
细砂糖385克
 
可可粉128克
 
吉利丁片10克

一、吉利丁片用冰水浸泡,使之软化,大约需要2分钟,使用时要沥干多余的水分

二、,将除水以外的所有成分(牛奶,生奶油,细糖,可可粉)放入厚底锅中,用中火加热并继续搅拌至105°C - 这将是一个漫长的过程,可能是15约20分钟,一旦达到温度,立即离开火,过滤成透明的大量杯。

三、使用均质器进行搅拌,这里就是要点:不要带空气进入,否则会有很多气泡,那么脸部基本会失效!

四、冷却至70°C,将已浸泡在冰水中的明胶片放入,轻轻混合至熔化,再用均质器搅拌 - 另请注意:禁止带入空气以避免气泡!

五、将保鲜膜放置在滴汁的表面附近,并置于冰箱(3~7℃)中至少12小时或过夜。

六、使用时,将淋面酱从冰箱中取出,取下保鲜膜,然后用微波炉以低功率加热。注意:不要长时间加热,每隔五六秒钟取出搅拌器并测试温度,直至温度达到37°C。它也可以用水加热。用均化器再次搅拌(此时状态非常暗且明亮),当温度达到35℃时,可以将其浸透在刚刚冷冻和脱模的滤饼表面上。

七、未完成的淋面继续包裹冷藏库,可以存放一周。中国蛋糕速递网 www.315hua.com 知名互联网蛋糕品牌!距离您最近的实体蛋糕店500米内,本地实体花店送蛋糕店上门,仅需要1小时!蛋糕蛋糕店 1000家自营品牌实体蛋糕店,99.8%实物图好评.电话/QQ/微信三合一客服【18939884868】

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