糖是制作面包，蛋糕等时不可缺少的材料之一。根据糖的大小和类型，它们可以分为不同类型的糖，它们的用途也不同。今天，与您分享烘焙中各种糖的使用，千万不要错过！

好糖

细砂糖也称为砂糖。因为它具有细小的颗粒并且易于熔化，搅拌并混合成面糊和面团，所以它是烘焙配方中常见的糖。

适用于：制作蛋糕，面包，饼干和其他糕点。

粗糖

粗粒砂糖颗粒相对粗糙且不易溶解，并且容易在产品中留下较大的颗粒，因此通常不用于烘焙配方中。

适用于：一些面包和饼干的装饰（增加质地），粤式月饼的原料：转化糖浆。

糖粉

粉末糖是白糖粉末，是白色粉末。它在烘烤中具有很好的效果，并且具有许多用途。由于糖粉的颗粒非常小，因此特别容易与面糊混合，并且对油脂具有一定的乳化作用，这可以使成品组织更均匀。因此，当我们制作饼干时，配方通常是添加细糖和糖粉，因为加入适量的糖粉可以使饼干的外观更不错，图案更清晰。

适用于：制作蛋糕和饼干等，表面装饰。

白糖

白糖比细糖更细腻，是一种非常柔软的白糖，含有一定量的转化糖浆，蓬松而滋润。在烘焙中，白糖可以代替细糖，虽然它们的特性略有不同，但它没有重大影响。

适用于：制作蛋糕，面包，饼干和其他糕点。

红糖

红糖具有独特的风味和更丰富的焦炭香气。常见的红糖，红糖，红糖等都是红糖，但它们的制作方式略有不同，杂质含量也不同。红糖有滋润感，有些甚至有一点结块，但这并不影响他的品质。适用于使用前筛分或溶于水。

适合：独特的面包，蛋糕等。

蜂蜜

蜂蜜是一种甜美可口的天然食品。除了增加风味外，它还具有良好的保湿效果。

适用于：制作蛋糕和面包。

麦芽糖

麦芽糖根据生产工艺和组成而变化。品种和名称也不同。烘焙中使用的麦芽糖是指由大米，大麦和其他原料制成的含糖食品。它是粘稠的半透明糖浆。麦芽糖用于甜点，不仅可以增加风味，还可以改善糕点的内部结构，使糕点更柔软，笨重，美味。

适用于：倒糖浆（如沙琪玛）和其他糖类制成的低甜糕点。

木糖醇

无糖;小吃中使用的甜味剂最多的是木糖醇。它不会导致血糖升高，不会引起龋齿，而且它的卡路里低于糖，因此非常受欢迎。制造;无糖;当你吃零食时，你可以将配方中的糖改为木糖醇。木糖醇的甜度类似于白糖的甜度，可以等量替换。对于那些不喜欢太甜的人，它也可以减少使用量。然而，木糖醇不具有糖的一般特征，用木糖醇代替糖制成的零食肯定会有间隙。此外，木糖醇成人每天不应超过50克。

适合：制作;无糖;小吃。

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