经典奶酪蛋糕！凉快凝结的口感，奶味十足，是广受喜爱的蛋糕。

资料

1.资料（直径15cm模具1个）

2.饼干面糊资料：咸饼干（市售）100g 无盐黄油30g

3.肉馅资料：奶油奶酪160g 细砂糖35g 柠檬汁15ml 鱼胶片6g 鲜奶油200ml 白柑香酒很多匙1匙

4.装饰用：鲜奶油80ml 细砂糖15g 开心果少量

经典奶酪蛋糕制作方法

1.将饼干放入塑料袋中，用擀面杖捣碎。

2.在捣碎后的饼干中参加无盐黄油，并用橡皮刮刀充沛拌和。

3.将过程2的资料倒入模具中，盖上保鲜膜，向底部用力压实资料。

4.盆中倒入奶油奶酪、细砂糖，参加柠檬汁拌和至细砂糖彻底溶解。

5.从水中取出浸泡了的动物胶，用隔水加热溶解，参加过程4中拌和。

6.将白柑香酒和打发的鲜奶油混合，冷却凝结。

7，将过程6倒入过程3的模具中，抹平，置于冰箱中冷却，凝结，装饰用的鲜奶油参加细砂糖打发，用挤抹袋挤出花形，装点上开心果即可。