用料（Ingredients)

全蛋......2只

细砂糖73克

B

蛋白......1只

细砂糖……25克

C

低粉……55克

响粉……10克

淡奶油......30克

烘焙（Baking)

170°C ,上下火，中层，3盼钟

准蚤（Preparation)

?模具底部和四周垫好油纸。

?C料的腿和可可粉混合过筛。

制作步骤（Steps)

(1 )将精斗的2只全蛋加细砂漉隔水打发,

(2)将B料的蛋白分2次加入细砂糖，打发至干性,

(3)取1/2蛋白霜加入打发的全蛋糊中，翻拌均匀

(4)将C料的低粉和可可粉混合筛入蛋糊中

(5佣刮刀（或手动打蛋器）翻拌均匀

 (7)将煮沸的淡奶油沿盆壁倒入面糊中，翻拌均匀

(8)将完成的蛋糕糊入模，震模2次，入预热的烤箱烘烤，出炉后立即 将模具从20厘米高处摔在桌面上，以震出底部高热的气体。将蛋糕 倒扣在晾网上脱模，晾至不烫手时揭掉四周垫纸。