• 找鲜花
全国客服热线/企业微信
18939884868
我的购物车
全部鲜花分类
搜索
鲜花网服务热线
鲜花网服务热线

相关专题: 商务蛋糕 道歉蛋糕 开业蛋糕 乔迁蛋糕 生子蛋糕 探病蛋糕 毕业蛋糕 结婚蛋糕 女朋友蛋糕 男朋友蛋糕 朋友蛋糕 领导蛋糕 儿童蛋糕 长辈蛋糕 老师蛋糕 同事蛋糕 客户蛋糕 父母蛋糕 妻子蛋糕 亲人蛋糕 异地蛋糕 祝寿蛋糕 求婚蛋糕 表白蛋糕 光棍节蛋糕 感恩蛋糕 圣诞蛋糕 春节蛋糕 情人蛋糕 妇女蛋糕 母亲蛋糕 父亲蛋糕 七夕蛋糕 教师蛋糕 中秋蛋糕 520蛋糕 护士蛋糕 端午蛋糕 重阳蛋糕 元宵蛋糕 军人蛋糕 节日蛋糕 祝福语 花语
烘培知识乳酪蛋糕的做法_蛋糕知识-蛋糕速递网
     

1怎样快速软化奶油奶酪?

将奶油奶酪用保鲜膜包好,按压成1.5厘米厚度,用微波加热,每隔 10秒钟左右取出察看一次,一般1分钟即可软化到位(图1 )。

2怎样处理模具?

制作乳酪蛋糕较好使用固底不粘模具,底部要垫油纸以方便脱模。如 使用3济粘模具,四周也要垫一圈油纸(高过模具),或者涂抹黄油 防粘,活底模具要包裏至少两层锡纸,以防止底部进水。

3什么叫水浴法?

水浴法就是将模具置于盛有热水的深盘中来烘烤,通过加热产生的蒸 汽使得蛋糕更加湿润。盛装热水的烤盘要有一定深度,加热水的量要 至少没过模具的1/3高度。烤制过程中如发现热水有沸腾的迹象,可 以加少许冷水降温(图3)。

4乳酪蛋樣在什么时间享用最美味?

一般在烤制时间完成后,较好将烤箱断电,蛋糕仍然留在炉中缓慢降 温,利用余恐慶慢烤透。完全凉透后取出,轻轻地倾斜模具,蛋糕体 自然与模具四壁分离。此时不要脱模,在模具表面盖一层厨房纸巾 (吸附产生的湿气,防止弄湿蛋糕表面),再包一层保鲜膜冷藏过 夜,让各种食材的风味充分融合滲透。翌日再享用,才是较好的味道。

5怎样脱模?

乳酪蛋糕的蛋糕体都很嫩且湿润,因此脱模要格外小心。将冷藏过夜 的蛋糕取出,盖一片油纸在上面(防止直接倒扣在手上会粘掉表皮), 左手按住蛋糕,右手将模具倒扣过来。将蛋糕扣在左手后去掉模具, 拿一只盘子盖在蛋糕底部,再反转过来即可。如果蛋糕的四周与模具有粘连,可用脱模刀或极薄的小刀轻轻沿模具壁划一圈。如果底部不 好脱模,可将類在明火上直接加热一下。

6怎样将蛋糕切出漂亮的切面?

将薄而锋利的刀(较好是波浪齿的专用蛋糕刀)浸在热水中加温,用 湿毛巾擦干,切一刀之后,就要将刀片上沾到的蛋糕用纸巾擦干净, 重新浸热水加温。

7买不到酸奶油怎么办?

有两种办法可以替代酸奶油。方法一,淡奶油200克加2小勺拧檬汁 (鲜榨和浓缩都可以),搅拌均匀,静置30分钟后密封冷藏,变得浓 稠如酱状时即可使用;方法二,滤网上放置两层厨房纸巾,倒入原味 酸奶冷藏过滤一夜,沥出浮清后,上层浓稠部分即可使用。





中国蛋糕速递网 www.315hua.com 知名互联网蛋糕品牌!距离您最近的实体蛋糕店500米内,本地实体花店送蛋糕店上门,仅需要1小时!蛋糕蛋糕店 1000家自营品牌实体蛋糕店,99.8%实物图好评.电话/QQ/微信三合一客服【18939884868】

http://www.imflower.cn/listzt-9140.html
手机版访问:烘培知识乳酪蛋糕的做法_蛋糕知识-蛋糕速递网
相关资讯:
 ·国庆节花篮,哪里有卖的_开业送花
 · 订婚送闺蜜什么花?订婚送闺蜜花这样选择才能体现你们的感情
 ·母亲节的祝福语,,母亲节祝福语大全感动_祝福语大全