面包的制作方法简述

步骤一：揉面

把原料倒在一个大碗里，用勺子搅拌均匀，成面团，把面团放在 案板上揉10分钟左右。揉面过程中注意不要撕开或者切割面团。滾 压、叠压，以及均匀地加压都是一些常见的揉面手法。揉7~8分 钟，面团的黏稠度发生明显变化，变得柔滑。通常还需再揉2?3分 钟才能停下来。

步骤二：醒发

把揉好的面团放到抹了食用油的大碗里，在面团上盖一块毛巾， 醒发一会儿。如果正确地揉好了面团，那么就产生更大的气孔。面团 里有很小的气孔，说明揉得还不够；根本没有气孔，就说明酵母“罢 工"了。面团要醒发至体积差不多是原来的2倍左右，通常需要醒发 45?18@钟。这取决于你添加酵母的量以及温度，温度越高酵母生 长得越快。

步骤三：搓圆和整形

有些配方在整形前只要求一次醒发，而有些则要求在挺好次醒发 好后需要挺好次甚至多次醒发。搓圆的目的是释放出更多的食物给酵 母，酵母被喂养的时间越长，面包的味道也就越丰富。在较后一次醒 发后，就可以对面团进行整形。你可以把面团放入烤盘，做成檔子形、 圆形等任何你喜欢的形状。接下来，让面团静置1小时左右，使其体 积扩展到原来的2倍。

步骤四：释放气体

用锋利的刀片在面团上划一些口子，这样做的目的是释放出一些气体，以避免面团过度膨胀。另外，刀口形成的纹路也使面包更加美观。

步骤五：烘焙

待面团体租再次増大到原来的2倍时，就可以放入烤炉烘焙了 要根据面团的具体形状来调整烘培时间。

步骤六：出炉

把烘培好的面包取出，切片，大家就可以品尝了.